Bæredygtighed
Mad og drikke
Hos Strawberry har vi den opfattelse, at mad skal være både lækker og meningsfuld. Derfor arbejder vi hver dag på at fylde din tallerken med bæredygtige oplevelser – fra den friskbryggede morgenkaffe på sengen til den sidste søde dessertbid i en af vores restauranter. Mums!
Ansvar er på menuen
Vores køkken drives af et løfte om bæredygtighed, og for os handler det om at servere mad, du kan nyde med god samvittighed. Derfor vil vi have mere frugt og grønt på menuen, reducere madspild og fremme retfærdighed for alle, der producerer vores mad. Mad er et af de områder i vores værdikæde med størst klimaaftryk, og vi ved af erfaring, at selv små tiltag kan gøre en stor forskel. Vi har allerede gjort meget, men der er altid Room for Change.
Vi går efter de bedste leverandører
Som en af Nordens største aktører inden for servering tager vi vores ansvar på os uden tøven. Derfor har vi strenge etiske retningslinjer, som gælder for alle leverandører, og som omfatter grundlæggende krav til menneskerettigheder, arbejdstagerrettigheder og miljøbeskyttelse. Vi er meget stolte af de samarbejdspartnere, vi har, og vi opererer både med en rød liste over produkter, vi undgår, og en blå liste over produkter, der skal være certificeret – blot for at nævne noget.
Altid inkluderet
Tiltag mod madspild
Flere hoteller har delvis frokostbuffet. Salat fra buffet, varm mad på tallerken – mindre madspild.
Økologisk mad
Vores hoteller tilbyder både økologiske og lokalt producerede fødevarer.
Kaffe
Al kaffen på vores hoteller er økologisk og Fairtrade-mærket.
Certificeret palmeolie
Et af vores hoteller blev helt fri for palmeolie i 2012. I dag tillades kun certificeret palmeolie.
Bæredygtig mad
Vi har en rød liste over kød- og fiskeprodukter, som vi helt undgår.
En ekstra god start
Hvad med at starte dagen med en lækker morgenmad? Siden 2008 har du kunnet frådse i økologiske alternativer på alle vores morgenmadsbuffeter. Vi har alt fra Fairtrade-mærket og økologisk kaffe til et bredt udvalg af frugt, grøntsager, te, mælk og mindst ét økologisk brød på hver buffet. En smagfuld start på dagen – for dig og for planeten!
Bæredygtig mad
Sulten? Med god hjælp fra WWFs fiske-guide har vi lavet vores egen røde liste – et kompas til at finde de bedste og mest bæredygtige råvarer. Den røde liste giver et overblik over de råvarer, vi undgår, og alle vores hoteller skal følge den.
Målet er at sikre, at vi serverer endnu bedre råvarer og undgår truede arter eller gør unødvendig skade på miljøet. Vi samarbejder også med en række lokale, fantastiske leverandører. For os er god smag uløseligt forbundet med et rent fællesskab.
Reducere madspild
Vidste du, at en lille ændring kan gøre en stor forskel? På vores morgenmadsbuffeter har vi taget et enkelt, men genialt skridt: lidt mindre tallerkener. Derudover har vi gennemført et forskningsprojekt, som viser, at positiv kommunikation om at spise op har stor effekt. Sammen har disse tiltag reduceret madspildet ved morgenmaden med hele 20 %. Er det ikke smart?
Alle vores hoteller måler og vejer deres madspild hver dag og arbejder målrettet med forskellige tiltag – med målet om slet ikke at smide noget ud. Tiltagene er ikke bare ressourceeffektive og klimavenlige, de inspirerer også kokkene til at skabe nye retter af det, der ellers ville være blevet kasseret.
En kop med god samvittighed
Dagen starter altid bedst med en skøn kop kaffe. Endnu bedre er det, at kaffen på alle vores hoteller er økologisk og Fairtrade-mærket! Kaffe er nemlig et af de produkter, hvor det betyder ekstra meget for os at vælge dobbeltcertificeret – fordi det sikrer biologisk mangfoldighed og arbejdernes rettigheder med tryggere arbejdsforhold og et økonomisk sikkerhedsnet. Det betyder, at du kan nyde din kop kaffe med ekstra god samvittighed.
Samarbejde med EAT
EAT er en af de vigtigste globale aktører, der forbinder sundhed og miljøudfordringer med mad og sætter bæredygtig mad på den globale dagsorden. Organisationens historie begyndte tilbage i 2013, da et initiativ fra Strawberry voksede fra et internt projekt til den selvstændige organisation, den er i dag. Nu – mere end ti år senere – er Strawberry stadig EATs største erhvervspartner og en stolt samarbejdspartner.
EATs vision er: “At ændre den globale fødevareproduktion, så jorden kan brødføde ni milliarder sunde mennesker inden år 2050.”
Kylling med omtanke
Som en del af vores arbejde for bedre dyrevelfærd samarbejder vi med European Chicken Commitment (ECC). Vores mål er at skubbe på udviklingen, så der kommer mere ECC-kylling på markedet og så hurtigt som muligt sikre, at 100 % af al den mad, vi serverer med kylling, lever op til ECC. For at nå det mål arbejder vi tæt sammen med vores leverandører – så vi kan sikre bedre dyrevelfærd for den kylling, vi serverer vores gæster.
Klimapåvirkning
Som en af de største aktører inden for mad og drikke i Norden har vores valg stor betydning, og vi ønsker at lede vores gæster i en mere bæredygtig retning. Vi fokuserer på at øge andelen af frugt, grøntsager og plantebaserede alternativer, reducere rødt kød og undgå råvarer, der skader miljøet – alt sammen uden at gå på kompromis med smagen.
Et af vores vigtigste bæredygtighedsmål inden for mad og drikke er at halvere klimaaftrykket fra den mad og drikke, vi serverer på vores hoteller og restauranter. Vi driver området kontinuerligt fremad gennem innovationsprojekter med partnere og leverandører og tester fremtidens madløsninger.
Plantebaseret smør
Fortvivl ej – gæster hos Strawberry får stadig serveret almindeligt smør på hotellerne i Norden. Men vi bruger nu plantebaserede alternativer til smør som standard til stegning og på morgenmadsbuffeter på alle hoteller i Sverige og Finland. Samtidig vil klassisk smør fortsat være tilgængeligt både i madlavningen og for gæsterne. Hvis der står “smørstegte grøntsager” på menuen, er det grøntsager stegt i ægte mejerismør.
I Finland og Sverige bruger vi Eleplant, et finskudviklet alternativ til smør. I Norge har vi sammen med Mills AS udviklet et klimavenligt smøralternativ, som blev lanceret i 2023: Mills No1 Normalsaltet er en blanding af klaret smør, rapsolie og kærnemælk, som reducerer CO2-aftrykket med mere end 40 procent.
Kulinariske oplevelser med stjernekok
Velkommen til et fantastisk, nyt madkoncept i Norden! Den prisbelønnede stjernekok Frida Ronge inviterer sammen med udvalgte gæstekokke, kunstnere og kreative sjæle til unikke oplevelser, hvor bæredygtighed og fællesskab er i centrum. Med sæsonbaserede nordiske og bæredygtige råvarer, nye smage og innovative teknikker skaber Frida oplevelser, der er lige så varme, som de er smagfulde.
Lad dig inspirere
Selvdyrket mad direkte fra taget
Tjek ud hvordan Clarion Hotel® Post dyrker sine egne grøntsager og urter på taget.
De bedste bagerier i København
Chefbager Gonzalo Guarda giver dig sin liste over bagerier du skal besøge.
Udforsk vores populære middagspakker
Spis, sov og nyd! Oplev alt, vi kan tilbyde inden for gastronomiens verden.