Bæredygtighed
Mad og drikke
Hos Strawberry skal god mad og drikke både smage godt og give mening. Det gælder helt fra den rygende friske, Fairtrade-certificerede morgenkaffe på sengen til måltiderne i vores restauranter, hvor tallerkenen fyldes med økologiske alternativer og godkendt kød i tråd med vores WWF-baserede rødliste.
Ansvar er på menuen
Vores køkkener arbejder for at få mere frugt og grønt på menuerne, reducere madspild og styrke retfærdige vilkår for dem, der producerer vores mad. Mad er et af de områder i vores værdikæde, der har det største klimaaftryk, og vi ved af erfaring, at selv små tiltag kan være med til at gøre en stor forskel. Vi har allerede gjort meget, men der er altid Room for Change.
Vi går efter de bedste leverandører
Som en af Nordens største aktører inden for servering tager vi vores ansvar på os uden tøven. Derfor har vi strenge etiske retningslinjer, som gælder for alle leverandører, og som omfatter grundlæggende krav til menneskerettigheder, arbejdstagerrettigheder og miljøbeskyttelse. Vi er meget stolte af de samarbejdspartnere, vi har, og vi opererer både med en rød liste over produkter, vi undgår, og krav om, at visse produkter skal være certificerede – for blot at nævne nogle få eksempler.
Vores udvalg af mad og drikke
Vejning af madspild
På de fleste hoteller vejer vi alt madaffald for at se, hvordan vi kan reducere mængden yderligere.
Økologisk mad
Vores hoteller tilbyder økologisk mad som en del af udvalget i tråd med Svanemærkets krav.
Kaffe
Vi kræver, at al kaffe, der serveres på vores hoteller, er økologisk og Fairtrade-certificeret.
RSPO-certificeret palmeolie
I 2015 stoppede vi med konventionel palmeolie. I dag tillader vi kun RSPO-certificeret palmeolie.
Rødliste for kød & fisk
Vi har en rødliste over kød- og fiskeprodukter, som vi helt undgår.
En ekstra god start
Hvad med at starte dagen med en lækker morgenmad? Siden 2008 har du kunnet frådse i økologiske alternativer på alle vores morgenmadsbuffeter. Afhængig af sted og sæson inkluderer udvalget Fairtrade-mærket og økologisk kaffe til et bredt udvalg af frugt, te, mælkeprodukter og bagværk. En start på dagen, der smager skønt!
Rødlistede råvarer
Sulten? For at beskytte biodiversiteten og sårbare økosystemer har vi en streng rødliste, der fungerer som vores interne pejlemærke for, hvilke råvarer hotellerne ikke må købe.
__Fisk og skaldyr: __ Rødlisten er udarbejdet med udgangspunkt i WWFs fiske-guide og Svanemærkets kriterier. Vi udelukker konsekvent truede arter af fisk og skaldyr fra vores menuer.
Kød og animalske produkter: Vi stiller klare krav til indkøb af animalske produkter, så de lever op til vores krav til dyrevelfærd og miljø.
Vi undgår konsekvent truede arter og indkøber råvarer i overensstemmelse med Svanemærkets kriterier og WWF’s retningslinjer for fisk og skaldyr. Vi samarbejder desuden med en række dygtige lokale leverandører.
Reduktion af madspild
Små justeringer i hverdagen kan gøre en mærkbar forskel. På vores morgenbuffeter bruger vi lidt mindre tallerkener – et tiltag, der bygger på adfærdsforskning, og som viser, at positiv kommunikation og gennemtænkte portionsstørrelser kan reducere madspild markant.
De fleste af vores hoteller måler og vejer deres madspild hver dag og arbejder målrettet med forskellige tiltag – med målet om slet ikke at smide noget ud. Tiltagene er ikke bare ressourceeffektive og reducerer madspild, de inspirerer også kokkene til at skabe nye retter af det, der ellers ville være blevet kasseret.
En kop kaffe med lidt mere ro i sindet
Dagen starter altid bedst med en skøn kop kaffe. Endnu bedre er det, når du ved, at vores indkøbspolitik kræver, at al kaffe, der serveres på vores hoteller, er certificeret økologisk og Fairtrade-mærket. Kaffe er et af de produkter, hvor dobbelt certificering kan gøre en reel forskel. De relevante standarder omfatter blandt andet krav til biodiversitet, arbejdsforhold samt Fairtrades minimumspris og Fairtrade Premium. Så kan du nyde hver eneste tår med lidt ekstra ro i sindet.
Klimapåvirkning
Som en af de største aktører i hotelbranchen i Norden har vores valg inden for mad og drikke betydning. Derfor vil vi gøre det lettere for vores gæster at vælge alternativer med lavere udledning. Vi øger andelen af plantebaserede råvarer, reducerer brugen af rødt kød og udelukker råvarer, som ifølge vores offentliggjorte indkøbsretningslinjer ikke må købes – uden at gå på kompromis med smagen.
Vi følger løbende klimapåvirkningen fra den mad og drikke, vi serverer på vores hoteller og i vores restauranter, og arbejder målrettet på at reducere den. Som en del af dette måler vi udledningsintensiteten for vores indkøb af mad og drikke i kg CO₂e pr. NOK. I 2025 reducerede vi denne intensitet med 4,4 % sammenlignet med 2024 som udgangspunkt.
Kulinariske oplevelser med stjernekok
Velkommen til en ny serie af middage og events i Norden, skabt af den prisbelønnede stjernekok Frida Ronge. Sammen med udvalgte gæstekokke, kunstnere og kreative sjæle inviterer Frida dig til unikke oplevelser, hvor fællesskab er i centrum. Med sæsonbetonede nordiske ingredienser, nye smage og innovative teknikker skaber Frida oplevelser, der er lige så varme, som de er velsmagende.
Lad dig inspirere
Selvdyrket mad direkte fra taget
Tjek ud hvordan Clarion Hotel® Post dyrker sine egne grøntsager og urter på taget.
De bedste bagerier i København
Her får du listen over de bagerier du bør besøge i København.
Udforsk vores populære middagspakker
Spis, sov og nyd! Oplev alt, vi kan tilbyde inden for gastronomiens verden.